Niveau : moyen<br />Ingrédients (pour 6 personnes) :<br /> <br />- 1 litre de lait<br />- 100 g de farine<br />- 200 g se sucre<br />- 4 jaunes d'oeuf<br />- 1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choix<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse<br />- Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait<br />- Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais<br />- Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.<br />- La crème va épaissir progressivement.<br />- Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.<br />- Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.<br />- Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.<br />Vidéos associées : <br />Faire un sirop aux épices <br />Faire de la glace à la vanille <br />
